かきのもとの中心を残して、花びらをむしる。
素手でやると黒くなります。
中心は苦いので使いません。

鍋に1.5リットルのお湯を沸かし、酢大さじ2を入れる。
①を30〜60秒茹で、ザルにあげて冷ます。
水にはさらしません。

もやしと小松菜もさっと茹で、食べやすい大きさに切る。

ボールに②と③と*を入れて、よく混ぜ合わせる。