★と☆(片栗粉は先に水で溶く)をそれぞれ混ぜ合わせておく。小松菜は4cm長さに切る。しいたけは5mm厚さにスライスする。

フライパンにごま油を熱し、★で半熟卵を作る。お皿に一旦取り出しておく。

同じフライパンに再びごま油を熱し、小松菜の茎の部分を炒める。だいたい火が通ったら、葉の部分としいたけを加えサッと炒める。

火を弱めて☆を加え、全体に絡めたら、火を止めて半熟卵を戻し入れる。軽く混ぜてからお皿に盛って完成。