ソラマメは、サヤから出し、塩茹でして薄皮を剥く。卵は塩、胡椒を加えて溶き ほぐす。

油を熱し、溶き卵を流して ふんわりとした煎り卵を作って取り出す。

油 小匙１（分量外）を足し、牛肉を炒めて☆で調味する。ソラマメと煎り卵を加えて ひと混ぜする。