ねぎをみじん切りする要領でごぼうに切れ目を入れながらみじん切りにして水に入れます。

人参は、先に5～6㎝位の薄切りにしてからみじん切りにしてごぼうが入っている水に入れ５回位水を変えます。

ザルで水切りした材料をキッチンペーパーで絞って、しっかり水分を取ります。

ボウルに移して調味料を全て入れ、よく混ぜ合わせたら、サンドイッチの具材としてはさみます。