たけのこは穂先3cmを先に切り、縦4等分にする。残りの下部は厚さ5mmのいちょう切りにする。

鶏もも肉は2cm角に切り、皮を下にしてフライパンに入れ、強めの中火で両面軽く焦げ目を付ける。

水、酒、砂糖、麺つゆ、たけのこを加え、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で5分煮る。

蓋を取り、強めの中火で汁気が少なくなるまで混ぜながら煮る。

火を止め、かつお節を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。お好みで木の芽を手のひらでたたいて散らす。