ボウルに豆乳、小麦粉、塩の順に入れ、泡だて器でだまがなくなるまで混ぜる。魚肉ソーセージを刻む。

オリーブオイルを敷いて中火で温めたフライパンに半分の①を流し入れ、魚肉ソーセージとチーズで壁を作る。

卵を割り入れる。(※この時、火をいったん止めておくと焦げにくい。)蓋をして卵に白い幕が張るまで火を通す。

チーズを接着剤にして生地を端から折り畳む。