メカジキの水気をペーパータオルで取り、一口大にに切る。

メカジキにクレージーソルト、レインボーペッパー、小麦粉の順に振る。

玉ねぎをくし形（3〜4mm幅）に切り、人参を短冊切り（3〜4mm幅）にする。しめじは石づきから外しておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、メカジキをソテーする。少し焼き目がつくくらい。

メカジキを一旦取り出し、残った油で玉ねぎ、人参、しめじを炒める。

調味料のケチャップ、ウースターソース、コンソメ、バター、赤ワインを入れる。

ソテーしたメカジキをフライパンに戻し、炒め合わせる。

最後にレインボーペッパーを一振りして、味を調節する。お好みで。