もったり濃厚☆杏仁豆腐
まきのしん @cook_40097262
美味しい中華料理屋さんで頂く杏仁豆腐の再現にチャレンジ。しっかりしてて、もったり濃厚な味わいです☆☆☆
このレシピの生い立ち
ランチで行く中華屋さんのデザートの杏仁豆腐が、濃厚ですごく美味しかったので再現してみました！
もったり濃厚☆杏仁豆腐
美味しい中華料理屋さんで頂く杏仁豆腐の再現にチャレンジ。しっかりしてて、もったり濃厚な味わいです☆☆☆
このレシピの生い立ち
ランチで行く中華屋さんのデザートの杏仁豆腐が、濃厚ですごく美味しかったので再現してみました！
作り方
- 1
杏仁霜。私はYOUKIのものを使用しました。600円ぐらい。
-
- 2
50mlの水に、粉ゼラチンを振りいれておく。
-
- 3
お鍋の中に、牛乳、生クリーム、杏仁霜、砂糖を入れて火にかける。
-
- 4
沸騰直前で火を止め、ゼラチンを入れ溶かす。
-
- 5
ボールに移すときに濾し器を通しておく。氷水で粗熱をとる。
-
- 6
プリンカップなどに移す時も茶漉しを通して注ぎ入れる。
-
- 7
冷蔵庫で冷やし固め、お好みでイチゴなどのフルーツを乗せてできあがり！（イチゴなら練乳がけ）
-
コツ・ポイント
生クリームは動物性だとこってりしすぎるので、植物性の方が個人的には好きです！
甘さが足りない場合は、予め、練乳につけておいたイチゴを小さく切って盛り付けると美味しくなります☆練乳に予めからめておくと、イチゴから余分な水分が出てGOODです。
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