杏仁豆腐
みーや★ @cook_40162913
中華料理屋の、美味しい杏仁豆腐を再現できました？！
このレシピの生い立ち
店売りのパックのものは固く、美味しい中華料理屋のものは柔らかいので、柔らかくてスッキリサッパリを追求してみました。
杏仁豆腐
中華料理屋の、美味しい杏仁豆腐を再現できました？！
このレシピの生い立ち
店売りのパックのものは固く、美味しい中華料理屋のものは柔らかいので、柔らかくてスッキリサッパリを追求してみました。
作り方
- 1
調理時間短縮のため、カップ5つを冷凍庫に入れて冷やします。
急がない場合は、スキップこの手順をスキップ。 - 2
牛乳ゼリー
- 3
鍋に生クリームと牛乳を入れ、弱火で温めます。
- 4
液面の淵がフツフツしはじめたら、固まりができないように混ぜながら、ゼラチンを少しずつ加えます。
- 5
ゼラチンを加え終わったら火から下ろし、カップに注いで冷蔵庫へ。
- 6
シロップ
-
- 7
水、杏仁霜、クコの実、細かく切ったサンザシを鍋に入れ、火にかけます。
- 8
軽く沸騰したら火からおろし、自然放冷。
- 9
盛り付け
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- 10
牛乳ゼリーが固まり、シロップが人肌より冷めたら、スプーンでカップに少しずつシロップを注ぎます。
- 11
※ 鍋から直接注ぐと、柔らかく作った牛乳ゼリーが崩れます
※ シロップが人肌より温かいと、牛乳ゼリーが溶けてしまいます - 12
冷蔵庫で冷やして、完成！
コツ・ポイント
牛乳ゼリーには砂糖を加えない分、シロップで甘さを調整してください。
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とろ～り・もっちり杏仁豆腐☆カンタン とろ～り・もっちり杏仁豆腐☆カンタン
生クリームと牛乳は1：1。濃厚ですから、デザートの場合はほんの少量で満足します。大きな器に作って銘々取り分けるのもよし☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20274718
