塩糀☆野菜モリモリそば

Name: 塩糀☆野菜モリモリそば
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キュウリ 1本; ニンジン 1/4本; セロリ 1/4本; ミョウガ 2本; 塩糀 ID:20378663 大さじ1; いしる 小さじ1; 純米酢 大さじ1; 白すりごま 大さじ2; そば(乾麺) 160g; ごま油 小さじ2

発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

夏の野菜を塩麹とお酢、いしるを入れてさっぱりと。麺以上の野菜のボリューム！夏の疲れに、麹と野菜をたっぷりとりましょう~！

このレシピの生い立ち
夏が近づくと、無性に食べたくなる冷たい麺！栄養バランスもいいランチにしたいと、野菜たっぷり使いました。

夏の野菜を塩麹とお酢、いしるを入れてさっぱりと。麺以上の野菜のボリューム！夏の疲れに、麹と野菜をたっぷりとりましょう~！

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夏が近づくと、無性に食べたくなる冷たい麺！栄養バランスもいいランチにしたいと、野菜たっぷり使いました。

塩糀☆野菜モリモリそば

発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

夏の野菜を塩麹とお酢、いしるを入れてさっぱりと。麺以上の野菜のボリューム！夏の疲れに、麹と野菜をたっぷりとりましょう~！

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夏が近づくと、無性に食べたくなる冷たい麺！栄養バランスもいいランチにしたいと、野菜たっぷり使いました。

夏の野菜を塩麹とお酢、いしるを入れてさっぱりと。麺以上の野菜のボリューム！夏の疲れに、麹と野菜をたっぷりとりましょう~！

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夏が近づくと、無性に食べたくなる冷たい麺！栄養バランスもいいランチにしたいと、野菜たっぷり使いました。

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材料

2人分

キュウリ 1本
ニンジン 1/4本
セロリ 1/4本
ミョウガ 2本
塩糀　ID:20378663 大さじ1
いしる小さじ1
純米酢大さじ1
白すりごま大さじ2
そば(乾麺) 160g
ごま油小さじ2

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作り方

1

野菜を全て千切りにする。
2
刻んだ野菜に塩糀、いしる、純米酢、白ごまを入れて混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で寝かせると味がよく馴染みます。
3

そばを袋の表示通りにゆでる。ゆであがったらざるにあげ、冷水でしめる。
4

よく水けをきったそばを皿に盛り、2をのせて、ごま油をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

・野菜は他にも、タマネギ、パプリカ、ダイコン、カブなどもおいしいです。冷蔵庫で寝かせて常備菜に。
・オリーブ油もOK。野菜の栄養吸収に油が効果的。
・トッピングに青ジソやネギ、ちりめんじゃこ、桜えびなど、じゃんじゃんふりかけましょう♪

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つくれぽ

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発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

2015/06/03 01:54に公開

塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE

このレシピのキーワード

そばセロリにんじんみょうがキュウリ乾麺

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