アスパラの塩麹漬け
ガメコ @cook_40074106
アスパラをゆでて塩麹で漬けたら美味♡サラダ感覚いくらでも食べられちゃいます♡
このレシピの生い立ち
この時期、実家で毎日大量に採れるアスパラ。
実家に帰ったときに食卓に出てきた塩麹漬け。すごく美味しかったので覚書として。
アスパラの塩麹漬け
アスパラをゆでて塩麹で漬けたら美味♡サラダ感覚いくらでも食べられちゃいます♡
このレシピの生い立ち
この時期、実家で毎日大量に採れるアスパラ。
実家に帰ったときに食卓に出てきた塩麹漬け。すごく美味しかったので覚書として。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラの下の部分はピーラーなどで皮を剥きます。
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- 2
アスパラをゆでます。鍋が小さかったのでアスパラは半分に切ってます。
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- 3
冷水にさっと浸します。そして水気をよく切ります。
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- 4
ジップロックなどに③のアスパラ、塩麹を加え軽くもみもみ
-
- 5
一晩~1日、冷蔵庫へ。
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- 6
塩麹をさっと洗い流し適当な大きさに切って出来上がり！
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- 7
塩麹はそれぞれの家庭の濃さがあると思うので調整をお願いします。
- 8
うちの塩麹は甘めなので大さじ２で漬けてます。
- 9
ちなみに穂先、皮を剥いた部分は早く漬かります。
今回は一晩漬けてみました。サラダ感覚でさっぱり頂けます。
コツ・ポイント
アスパラの下の方はピーラーなどで皮を剥いてください。そのほうがよく漬かります。
塩麹は母が作った自家製のものを使用してます。砂糖が入っているので一般的な塩麹より甘いかと思います。
つくれぽ
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