鶏レバーと砂肝の煮物
神河由実 @cook_40040433
栄養価は肉より数段上の鶏レバー♪
それにコリコリ食感の砂肝を合わせた煮物です☆
このレシピの生い立ち
私自身が貧血っぽいので 惣菜のレバーを買いに行きましたが売っていなく、自分で甘辛く煮てみました。中国の鳥インフルエンザの話しをニュースで見ましたが、日本国産の鶏レバー、砂肝なら大丈夫ですよね？
鶏レバーと砂肝の煮物
栄養価は肉より数段上の鶏レバー♪
それにコリコリ食感の砂肝を合わせた煮物です☆
このレシピの生い立ち
私自身が貧血っぽいので 惣菜のレバーを買いに行きましたが売っていなく、自分で甘辛く煮てみました。中国の鳥インフルエンザの話しをニュースで見ましたが、日本国産の鶏レバー、砂肝なら大丈夫ですよね？
作り方
- 1
鶏レバーは冷水でザブザブ洗い、砂肝はつなぎ目を切断して大きければ更に2等分し、水で洗い、沸騰したお湯で サッと 湯がく☆
-
- 2
サッと湯がいたレバーと砂肝は、もう一度水洗いし、鍋に調味料とひたひたの水を加えて煮汁がなくなるまで煮詰める☆
-
- 3
煮詰めたら出来上がり♪ なのですが・・
或る程度、煮詰めたら一度、取り出して
好きな野菜を硬めに煮込んで 一品♪ -
- 4
煮汁で煮込んだ野菜を取り出し、 再度 レバーと砂肝を煮汁で煮詰めて 水溶き片栗粉で絡めて出来上がり♪2通りの味つけ☆
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コツ・ポイント
鶏レバーは午後の早いうちに買うこと☆
パックを傾けて血の出ていないものを選ぶこと☆
鶏レバーを煮込むときは、荷崩れしないよう丸のままで煮込んでね☆
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