卵を溶きほぐし、水150cc、酒大さじ1、みりん大さじ1、だしの素を混ぜます。醤油は隠し味程度に、塩で味を整えます。

マイタケは手でさき、エノキダケは 粗くほぐしておきます。

肉は4㎝角程度に切ります。

フライパンに油をひき、肉に軽く火を通します。この時、塩を軽くふります。

④にマイタケとエノキダケを加え、炒め、塩をふり、蓋をして、弱火で、キノコから水分が出るまで蒸し煮します。

⑤に①の卵液を入れ、軽く具材と絡めた後、蓋をして弱火て4、5分火を通してできあがり！