あじの開き
自宅でも簡単に、ふっくら美味しい味の開きが作れます。
このレシピの生い立ち
簡単にできると知り合いに聞いたので。自分の覚書です。
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あじのぜいごを取り除き、お腹から開いて内臓を取り出す。
頭も、包丁が入るところまで入れ、開く。
※魚屋さんやスーパーで下ごしらえしてくれるところもありますよね。そちらを利用してもらえれば、もっとお手軽です。
血合いを丁寧に洗って、キッチンタオルで水気を拭く。
ザルに乗せ、塩を振って天日干しする。
作る季節によって、干す時間は異なると思います。
干しっぱなしにせず、たまに様子を見てください。
これを作ったのは冬で、約1日干しました。
冷凍保存もOKだそうです。
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