ウドは3㎝に切り縦に短冊の薄切りにし酢水に30分漬ける.

刺身蒟蒻に付いてる味噌にオリーブオイル.酢を混ぜ良くかくはんする.

蒟蒻に味噌が付いて無い場合味噌と酢各小さじ1砂糖小さじ2オリーブオイル大さじ1で作る.

蒟蒻を皿に盛り付け上にウドを置く.召し上がる直前にドレッシングをかける.出来上がり！