イワシの頭を落とし、内臓を取り出し
背骨をとってきれいに洗う。

いわしに片栗粉をまぶす。

玉ねぎを粗くみじん切りにして、少量の油とともに炒める。

イワシを入れて、
両面焼き目をつける。

焼き目がついたら、
トマト缶、コンソメ、きのこ類を入れ、材料が浸るくらいの水を入れ、ふたをする。

弱火でコトコト煮て、魚に火が通ったら、チーズとねぎをのせてふたをし、蒸らす。