チョコレートを細かく刻み、バターと共に湯煎にかけて溶かします。

溶けたら、卵を溶いて、3～4度に分けて加えます。砂糖と、ラム酒を加えてよく混ぜます。

アーモンドを砕いて加え、オレンジピールは細く短く切り、加えます。

粉類をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

オーブンを170度に熱し、型に生地を流し込んで、20分ほど焼きます。

焼けたら、型から外して冷まします。切る時は完全に冷めてから切ります。