ダシダさまさま*コク旨おでん
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
簡単しみしみ、冬に食べたいおでん！
ダシダのクックモニターに当選し、活用しました！
このレシピの生い立ち
パパ不在の母子でのおでん、具は少ない種類ですが、寒くなりはじめたので、美味しく煮物あれこれを食べるこのごろです！
今日の卵の黄身はトロットロです！
つけこんだめんつゆは、また他の煮物で使います。
ダシダさまさま*コク旨おでん
簡単しみしみ、冬に食べたいおでん！
ダシダのクックモニターに当選し、活用しました！
このレシピの生い立ち
パパ不在の母子でのおでん、具は少ない種類ですが、寒くなりはじめたので、美味しく煮物あれこれを食べるこのごろです！
今日の卵の黄身はトロットロです！
つけこんだめんつゆは、また他の煮物で使います。
アプリでひらく作り方
- 1
お好みの具を用意。大根は水からしっかりやわらかになってから、味つけします。
- 2
茹で卵は黄身がお好みのしっとり具合になるよう加減ください。かた茹では、沸騰してる湯へ冷えた卵を入れ、蓋して8分弱火で。
- 3
卵の黄身をしっとりさせたいなら、加熱時間を減らす。本日５分でほぼ液体。水につけ殻をむき、ほの熱いのをめんつゆとつける。
-
- 4
他の具、練りものや豆腐製品は、元からやわらかなので、やわらかになった大根へ加え、鶏肉、ダシダ、本みりんを加えて煮る。
- 5
20分ほどコトコト煮る。弱火で、具が動かない程度、熱さがキープ出来ているくらい。火を止めて、蓋して30分以上おく。
- 6
食べる間際に茹で卵ものせて、熱くしたら、出来上り。
-
コツ・ポイント
大根はしっかりやわらかになってから、味つけ。
これは大量調理で先輩に教わった煮物の作り方です。
みりん風より本みりんが私は好きです。
つくれぽ
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