ショコラテリーヌ
柔らかくなめらかなチョコのテリーヌ。甘さを抑えて濃厚なカカオの香りを楽しむ大人向け夜のお菓子。赤ワインのお供に。
このレシピの生い立ち
テイスティングした際に赤ワインに合わせて出てきたカカオ分の高いチョコのおつまみが凄く好みだった為甘さよりもカカオ感や高級感を意識して自作。おつまみの中にブラックミッションがあったため中にインして体に良いプルーンピュレも加えています。
ショコラテリーヌ
柔らかくなめらかなチョコのテリーヌ。甘さを抑えて濃厚なカカオの香りを楽しむ大人向け夜のお菓子。赤ワインのお供に。
このレシピの生い立ち
テイスティングした際に赤ワインに合わせて出てきたカカオ分の高いチョコのおつまみが凄く好みだった為甘さよりもカカオ感や高級感を意識して自作。おつまみの中にブラックミッションがあったため中にインして体に良いプルーンピュレも加えています。
アプリでひらく作り方
- 1
パウンド型にパラフィン紙を敷いてイチジクをならべておく。オーブンを160℃に予熱し、湯を沸かしておく。
- 2
刻んだチョコと生クリームとバターをボウルに入れて45℃〜50℃位の湯煎にかけてしっかりチョコを溶かす。
- 3
室温に戻した卵を良く溶いておく。※砂糖を入れる場合ここで卵液に混ぜる。
- 4
2のチョコ液にプルーンピュレを混ぜ更に3の卵液を3〜4回に分けて加えながら混ぜ更にコーンスターチを加え良く混ぜる。
- 5
ブランデーを加えたら、型に流し入れて、底を軽くたたいて平らにならす。
- 6
天板に湯を注ぎ160℃で35分湯煎焼きをする。
- 7
焼きあがったらブランデーを塗り2日程置いて完成。そのまま冷凍しても大丈夫です。
コツ・ポイント
ガトーショコラとは違うので、チョコを違う形で味わうケーキの為、質の良いチョコレートを使って下さい。今回はカカオ70%で甘さが極めて少ないために15gほど砂糖を入れています。甘さよりも濃厚なカカオや洋酒のフレーバーを楽しみます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
