サンマの開きを8つに切り分け、ポン酢に漬けておく。

ナスを縦2つに切り、細長く４つ割りにし、ラップして３分レンチンする。

縦長に切ったナスの内側にサンマを１切れずつ挟んで、二つ折りにする。

魚焼きグリルに並べ、強めの中火で８分焼く。