まぐろの目玉と大根の煮付け
目玉大根。見た目はグロくても美味しい。
このレシピの生い立ち
魚ロリ。
目が合ったら買いましょう。
目が合ったので買いました。
アプリでひらく作り方
- 1
目玉に粗塩（分量外）を振って30分程置き、ラップをして冷蔵庫へ。
その間に大根を食べやすい大きさに切り、生姜は千切り。 -
- 2
大根を軽く湯がいてザルにあげておく。目玉を湯通しし、冷水で洗う。
-
- 3
大根、目玉、水、酒、生姜を入れ落とし蓋をして煮込む。
沸騰してきたら灰汁を取り、砂糖を入れてしばらく煮込み醤油を加える。 -
- 4
濃い目が好きな方は醤油を大さじ10、薄めが好きな方は大さじ８で。一旦沸騰したらみりんを入れ、中火で煮る。
- 5
大根が良く染み、良い色になったら火を消し2〜30分放置。
食べる時に火をかけ軽く温めたら出来上がり。 - 6
4/30追記：煮汁でじゃが芋を煮ても。味が濃くなるので水を足して調節。白菜を煮ても。味が薄くなるので醤油を足して調節。
コツ・ポイント
粗塩を振る、目玉の湯通し。
この工程を省くと臭みが出ます。
煮汁はリメイク可能。
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