大きめのボウルに強力粉、胚芽、はちみつ、塩、イーストを入れる。ぬるま湯を加えて木べらで切り混ぜまとまってきたら台に出す。

３〜４分こねべとつかなくなったらバターも練り込み、さらによくこねる。（計約１０分）

なめらかになったら一つにまるく張るようにして丸め、ボウルに戻す。

ラップをし、2倍くらいの大きさになるまで一次発酵。

一次発酵の間にきなこクリームを作る。★を上から順番にボウルに入れてその都度泡たて器でなめらかに混ぜる。

４を台に取り出し、手のひらで押さえてガス抜きし、もう一度張るようにして丸め、濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。

温かいところで二次発酵。１．５倍になればOK。表面に時卵を刷毛で塗る。（きなこクリームで余った1/2個を使うと便利）

200℃にあたためたオーブンで１２分焼く。