卵白は、冷凍庫に入れておく。オーブンを１７０度で温めておく。卵黄+オリーブオイル+メープルシロップを混ぜる。

豆乳→おから→オレンジピール→レモン汁の順に入れていく。振っておいた薄力粉+B.P+スキムミルクを加え　良く混ぜる。

冷凍庫から、卵白を取り出し、砂糖を加えて硬めに泡だてる。

メレンゲの１/３を卵黄によく混ぜる。

残りのメレンゲの泡を消さないように、素早く、まんべんなく混ぜる。（よく、混ざってないと、焼き上がりに大きな穴ができる。

１７０℃で４０分間焼く。
甘みが足りないときは、チョコチップを加えても美味しいです。