カキの炊き込みごはん☆バター風味
はぴたぬ @cook_40126747
カキの濃厚な出汁で炊き上げたご飯に、バターの香りがふんわり・・・。もう、コレだけでごちそうです！
このレシピの生い立ち
カキの炊き込みご飯は、前から作っていたのですが、ふと、バター風味にしたら、美味しいんじゃないか？と思いつき、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は３０分くらい前に洗って、ザルで水を切っておきます。
- 2
カキはキレイに洗い、日本酒大さじ３をふりかけ、酒蒸しにします。カキから、もう水分が出ないくらいまで、よ〜く火を通します。
- 3
カキを鍋から取り出します。
- 4
鍋に残ったカキの酒蒸しの出汁を、こげる寸前くらいまで煮詰めたら、日本酒大さじ２、醤油、塩、出汁を入れてのばします。
- 5
鍋にバターを熱し、ネギ、生姜、ニンニクのみじん切りを加え、香りが出たら、お米を加えて、お米が透明になるまで炒めます。
- 6
お米が透き通ったら、４の出汁を加えざっとかき混ぜます。
- 7
炊飯器に６を入れ、水加減を２合に合わせて普通に炊きます。
- 8
炊きあがったら、取り分けておいたカキを加え、５分くらい蒸らします。
- 9
お茶碗に盛り、刻んだ海苔をかけ、バターをのせて、出来上がりです。
コツ・ポイント
◎カキを酒蒸しにするときは、身がこれ以上縮まない、というくらいまで火を通し、カキのエキスを出します。
◎カキはご飯に乗せる前に、バター、ニンニク、醤油で炒めておくと、さらに美味しい！
◎土鍋で炊くとおもてなしになり、おこげも美味しいです。
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