フライパンに、玉ねぎ、にんにく、ベーコン、オリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

トマト缶とローリエを加えて火を強め、沸騰してきたらふたたび火を弱める。

水分が少し凝縮するまで7～8分弱火で煮つめて火を止める。

マカロニを茹で始める。

別のフライパンにバターを入れて弱火で溶かし小麦粉を加えてゆっくり炒める。泡がごく細かくなってきたら牛乳を一気に加える。

手早く混ぜてのばし、そのままときどき混ぜて弱火で加熱する。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味を調える。

茹で上がったマカロニの水気をよく切り４のトマトソースのフライパンに入れて和える。

耐熱皿に７の半量を入れピザチーズの半分を散らす。その上に残りのマカロニを重ね、ホワイトソースと残りのチーズをのせる。

オーブントースター又は200度に余熱したオーブンで5～7分、表面のチーズに軽く焼き色がついたらできあがり。