鍋にお湯を沸かし酢を加える。

グラグラと沸騰したら食用菊を一気に加える。

すぐに火を止める。
花びらが浮かないように箸かお玉でかき混ぜる。

花びらがしんなりとしたら、すぐにザルにあけてお湯を切りそのまま冷水に浸し粗熱を取る。

ザルにあける。

両手で挟んで軽く水気を絞る。
このままラップに包み冷凍も出来ます。
自然解凍で頂きましょう。

お好みのドレッシングで頂きましょう。
我が家は【ごまだれ】で頂くのが定番です。