簡単！高級中華店の味！黒酢豚
ステラ☆テルミ @cook_40100689
豚ヒレ肉で、柔らかく黒酢で、さっぱりいただけます。高級中華料理店の味が、気軽に作れます。
このレシピの生い立ち
六本木の中国飯店や美林華の、野菜の入らない豚肉だけの黒酢豚が忘れられず、まだあまり普通の酢豚ほどレシピも無いので、一番近いレシピにまとめてみました。
簡単！高級中華店の味！黒酢豚
豚ヒレ肉で、柔らかく黒酢で、さっぱりいただけます。高級中華料理店の味が、気軽に作れます。
このレシピの生い立ち
六本木の中国飯店や美林華の、野菜の入らない豚肉だけの黒酢豚が忘れられず、まだあまり普通の酢豚ほどレシピも無いので、一番近いレシピにまとめてみました。
作り方
- 1
豚ヒレ肉を5等分に切り分け、ビニール袋に入れ塩こしょうし、生姜の絞り汁、五香粉を入れて揉み、空気を抜き室温に30分置く。
- 2
豚ヒレ肉に片栗粉をまぶし、溶き卵をつけ、片栗粉を2度付けする。
- 3
サラダ油を170℃に熱し、豚ヒレ肉を揚げて4面色付き、箸でさわって衣が堅くなったら、180℃に温度を上げ、油を切る。
-
- 4
フライパンにタレの材料を入れ、中火で少し煮詰め、水溶き片栗粉を2.3回に分け混ぜ、高温で照りを出し、豚を餡に絡める。
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- 5
器に盛り付け、仕上げにいり胡麻をふる。
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- 6
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コツ・ポイント
甘酢餡は黒酢、醤油、黒砂糖と黒い材料で作り、黒々と照りを出して仕上げる為に、黒酢と黒砂糖を必ず使って下さい。
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コクまろ黒酢餡食べたい♡→酢豚作るのは面倒だわ→近所に美味しい黒酢酢豚定食の店も無いしな→じゃあ餡だけ作ろうっと(笑)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18288739
