豚肉は2センチ角に切り下味を揉み込んで常温で30-40分置いておく。夏場は冷蔵庫で。

蓮根は5ミリの半月切り又はイチョウ切りにしておく。

170度の油で蓮根を素揚げする。

下味をつけた豚肉に小麦粉を薄くまぶして先ほどの揚げ油で揚げる。

揚げている間にフライパンに合わせ調味料を入れて中火にかける。水溶き片栗粉でトロミをつける。

揚げたての豚肉と蓮根を入れてからめて出来上がり。