青梅は水洗いして、よく拭き、へたを竹串などでとる。容器はよく洗い、熱いお湯をまんべんなくかけ、（中だけ）拭く。

青海、氷砂糖と交互に入れて最後に焼酎を注ぐ。あとは冷暗所に置いて気がむいたらゆすったり、ふたを開けて空気を入れてみたり。