たまねぎをスライスして、フライパンにサラダオイルを大さじ2杯、生姜チューブ1本強火で10分、炒めるる

たまねぎを10分炒めたら、弱火で20分、飴色になるまで炒め、寸胴にスタンバイ。

なすを一口大にカットして、炒めて、寸胴にスタンバイ。

豚挽肉を炒めて、色が変わったら、寸胴に入れてスタンバイ。

寸胴に水750cc、日本酒70cc、しょうゆ小さじ1杯、ペットシュガー1本、ウェーパー小さじ半分1杯、を入れて沸騰させる

沸騰したら、弱火にして、フタをして90分煮込む。アクはとりまくります。

90分煮込んだら、日を止め。カレールー甘口と辛口を入れて。溶けるまで2〜3分ゆっくりとかき混ぜます。

ルーが溶けたら、弱火で10分煮込みとろみを付ける。この間に、ハンドドリップでコーヒーを100cc落としておく。

火を止めて、ハンドドリップで落としたコーヒーを一回し入れて、出来上がり。