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木の芽味噌☆五月の味
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木の芽味噌☆五月の味-レシピのメイン写真

木の芽味噌☆五月の味

wolfykondo
wolfykondo @cook_40132121

新鮮な山椒の葉が手に入ったらぜひ手作りで!香りが違います。
このレシピの生い立ち
庭の山椒の木の香りに誘われて。

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木の芽味噌☆五月の味

wolfykondo
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新鮮な山椒の葉が手に入ったらぜひ手作りで!香りが違います。
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材料

作りやすい量
  • 山椒の葉 両手にいっぱい
  • 赤味噌 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1〜2
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作り方

  1. 1

    山椒の葉はきれいに洗い、水気を拭き取って軸を取り除く。

  2. 2

    小鍋に味噌、酒、砂糖を入れて、弱火で練り上げる。粗熱を取る。

  3. 3

    山椒の葉をフードプロセッサーにかけて細かくする。あるいはすり鉢でする。

  4. 4

    山椒の葉と味噌を混ぜて完成!

コツ・ポイント

葉は摘んで時間が経つと香りが飛ぶので、すぐに作ってください。煮沸消毒した瓶に入れて、数日冷蔵庫で持ちます。筍に、豆腐に、きゅうりに、熱々ご飯に!

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wolfykondo
wolfykondo @cook_40132121
2018/05/05 11:48に公開
海外で出会った美味しい味を再現してみるのが好き
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このレシピのキーワード

酒 山椒 赤みそ

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