餃子の底に片栗粉をしっかり付ける。

フライパンに油をひき、餃子を3〜5㎜間隔に少し離して置く。

火をつける。
中火〜強火で底が少し焼き色付くまで焼く。

強めの中火にして、熱湯を餃子にかかるように回しかけ、蓋をする。

水分がなくなりかけたら蓋を取り、水分の気泡が餃子の周りに沿うようにフライパンを動かす。

油を少し入れて、弱めの中火で羽根がきつね色になるまで焼く。