水の入った桶に梅を入れ、洗い、へたを一つ一つ竹串などで取ります。再度洗って、

冷水に一晩漬けます。（「灰汁を取るため」と言うが、本当に漬けておく必要があるか、疑問。翌日、この水を飲んでも苦くない）

次の日、水を切り、ホウロウ鍋に入れ、火を付けます。
追記：もちろん、梅がかぶる量の水も鍋に入れます。

沸騰する前に火を止め、冷めるまで置いておきます。
（今回はすごい泡の量！）

水を切ります。
（こんなに形が崩れるのは初めて！）

ホウロウ鍋に入れ、竹べらなどで、崩します。
（今年も、種を取るのは、止めました。指を怪我をしていて、しみるし。）

砂糖を好きなだけ入れて、好みの固さになるまで、煮て、出来上がり。
（今年は、ほとんど火を通してません。）

過去の例：　煮崩れていません。

種を取ったバージョン（左）と種を取らないバーション（右）

別の例：　これも少し煮崩れていますが、今回ほどではないです。

また別の例：　泡が多めですが、今回ほどではないです。

この時は、妻が種を手で取ってくれました。

ともに種を取ったバージョン。

ヨーグルトと食べると美味しいですね。