レーズン食パン
レモンマミィ @cook_40089053
とにかくミミまでフワッフワッのモッチモッチ！
このレシピの生い立ち
もっちり、しっとりしたパン作りを追求し続けております
いつも通りのレシピを少し変えて作ったら大成功しました
レーズン食パン
とにかくミミまでフワッフワッのモッチモッチ！
このレシピの生い立ち
もっちり、しっとりしたパン作りを追求し続けております
いつも通りのレシピを少し変えて作ったら大成功しました
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイーストとレーズンは指定の箇所へ
他の材料全てHBへ
パン生地コーススタート - 2
生地を三等分に分け綺麗な面を上にし、濡れ布巾を被せ15分ベンチタイム
- 3
生地を型に並べ35度のオーブンで2次発酵します
めやすは40分程ですが、生地が倍に膨らめば発酵完了です - 4
180度に予熱したオーブンで23分焼き、型を20㎝くらいの高さから2回程落として衝撃を与え型から出します
- 5
ケーキクーラーの上などで冷まし、ほんの少し温かい状態のうちに袋に入れ、袋の口を開けた状態で置いておくとしっとりします
- 6
完成
-
コツ・ポイント
2次発酵は時間にこだわらず発酵の状態が大切だと思います
1.5倍〜2倍の大きさまで膨らめばいいです
レーズンは50gの場合多すぎず少な過ぎずでした
100gの場合たっぷり入ってるなぁと感じるぐらいレーズンが目立ちました
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18290791
