ニラも粗みじん切りにし、すりおろしたにんにく、生姜、醤油、塩こしょうをボールに加える。

豚ひき肉を加えてこねる。お肉の色が変わらない程度に手早く。野菜とお肉が混ざり合って、ねっとりし始めたらOK。

皮は一袋ずつ開ける。皮は乾燥すると包むときに破れやすくなるため。包んだ餃子を並べるトレーに片栗粉を敷く。

包んだら、完成。焼くまでに時間が空くときにはラップをかけておく。

プライパンを温め、ごま油をたらし、餃子を並べる。焼きあがると皮がふっくらして餃子同士がくっつくので並べる間隔に注意。

熱湯を回し入れ、すぐに蓋をする。中火で5分焼く。

フライパンに水気がほぼ無くなったら、蓋をとる。完全に水分が無くなり、羽根の部分にこんがりと焼き色がついたら焼き上がり。