砂糖とバターを白っぽくなるまですり混ぜたら、卵黄を加え、更に混ぜます。

ひとまとまりになったら、ビニールやラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

ラップを大きめに2枚用意し、生地を挟んで、型より一回り大きめに伸ばします。

上のラップを剥がし、クッキングシートをバツにして置き、型をかぶせたら、ひっくり返して指で丁寧に馴染ませます。

はみ出した部分は切り落とし、底にフォークで穴をあけます。ここで生地がかなりダレてくるのて、もう一度冷蔵庫で休ませます。

190度に予熱しておいたオーブンを180度に下げ、20〜25分焼きます。