最初に錦玉羹を作って冷やして置きます。

鍋に粉末寒天と水を入れ、火にかけて煮とかす。

グラニュー糖を加えて103℃まで煮つめ、水飴を入れ混ぜる。

透明度に影響があるので、必ずグラニュー糖を使用し糖分の量を減らさないでください。
※糖分が少ないと白っぽくなります。

※厚さ５mmくらいになるように。
洋酒が無ければ、かき氷シロップや食紅でもOK。

冷やし固めてる間に葉っぱの外郎を作ります。

ういろう（葉っぱ部分）の材料に書かれている粉類をすべてふるってボウルで混ぜ合わせておく。

水を２、３回にわけて加え、その都度ダマにならないようよく混ぜ合わせる。

9をザルで濾す。

耐熱の平皿などにラップを敷き、その上にういろう液を薄く伸ばして、電子レンジで様子をみながら加熱します。

真ん中の練り切り餡を作ります。

弱火に掛けて焦がさないように気をつけながら粘りが出て来るまで練ります。

●※注意！
たまにこういう紫陽花をかたどったお菓子を実際の紫陽花の葉に乗せている写真を見かけますが⇒

紫陽花は毒のある植物です。
口に入る恐れのあるものには絶対添えないでください。