小麦粉をふるいます。
オーブンを170℃に余熱しておきます。

挽いてあるコーヒー豆の粉を、ふるいにかけます。
そのうちの5gは、生地にそのまま混ぜ込むので取っておきます。

残り15gのコーヒー豆の粉に、小さじ2杯のお湯をかけて蒸らしておきます。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫へ。
卵黄とグラニュー糖を合わせ、混ぜ合わせます。

この位、卵黄が白っぽくなるまで、
頑張って♪

次に、卵黄生地に米油を入れてグルグル混ぜます。

油が馴染んだら、水を入れてグルグル。
混ぜていきます。
(勢いよくまぜると、水分が跳ねるので、気を付けて。)

次に、ふるっておいた小麦粉を卵黄生地に一度に入れ、混ぜます。

出来上がった卵黄生地を、お玉1杯位取り分け、コーヒー豆の粉、蒸らしておいたコーヒーの粉、お湯ごと全部入れて混ぜておきます

グラニュー糖を3回に分けながら、卵白を泡立てていきます。
最後、ハンドミキサーの「弱」でメレンゲの「キメ」を整えます。

コーヒー生地に、メレンゲをお玉1杯位入れ、混ぜ合わせます。

メレンゲが馴染んだら、もう一杯、メレンゲを入れ、コーヒー生地に混ぜ合わせます。

これで、コーヒー生地は出来上がり♪

次は、残りのメレンゲの1/3の量を卵黄生地に入れ、まぜまぜ。
馴染ませます。

メレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、
ヘラをボウルの底からすくう様に混ぜ合わせます。

生地の出来上がり♪

次に、コーヒー生地と混ぜ合わせていきます。

ノーマル生地の上にコーヒー生地を載せ、ボウルの底からすくう様に、2、3回混ぜます。

これで、生地の出来上がり♪

出来上がった生地を型に流します。

型の側面に、シフォン生地を付けて、オーブンへ。
焼き時間は、
170℃15分＋150℃20分。

焼き始めてから5分位で1度型をオーブンから取り出して、ナイフなどで生地に筋を付け、すぐにオーブンへ戻します。

焼き上がり♪

すぐに型を逆さまにして、そのまま冷まします。
完全に冷めたら、ビニール袋などに入れて1日寝かせます。

翌日、カットした物です。

カットしたシフォン、ひとつずつマーブル模様がそれぞれ違い、作る度に楽しめます。

エスプレッソ用のコーヒーの粉をそのまま生地に入れたので、香りがとてもいい感じです♪