里芋は皮をむき、7、8ミリの輪切りにする。
大根はすりおろす。

オクラは塩でこすり茹でて、冷まし小口切りにしておく。

煮干しは、頭をとり開いて内臓と骨を取る。
煮干しと里芋と大根おろしはいっしょに鍋に入れ、中火で煮る。

里芋が煮えたら、なめこをさっと洗って加え、味噌を入れて一煮立ちさせて火を止める。

鍋ごと冷水で冷やす。

器に盛り付け、オクラをトッピングする。