ご飯はレンジで温めておく。ねぎは長さ2㎝に切り、ベーコンは短冊切り、しいたけは薄切り、しめじは石突きを取りほぐす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、ベーコンを入れて中火にかけ、ベーコンの脂が出て軽く焼き色がつくまで炒める。

長ねぎを加え焼き色がついたら、しめじとしいたけを入れ炒め合わせる。

水2カップと和風だしの素を加えて混ぜる。煮立ったらご飯を加え、とろりとするまで煮る。

溶けるチーズ1枚、バター10ɡ、粉チーズ大さじ1を加え、塩少々で味をととのえる。

器に盛り、温泉卵、薬味ねぎをのせ、残りの粉チーズ、粗びき黒こしょう少々をふる。