うずらの卵を茹でます。お鍋にお湯を沸騰させ、冷蔵庫から出したてのウズラの卵をお玉などでそおっと入れます。

1分間ほど菜箸でかき混ぜながら茹でたら、火を止めます。蓋をして5〜6分放置したら、さっと冷水に取り、流水で皮を剥きます。

耐熱容器に塩酒粕、お酢、砂糖を入れて、混ぜ合わせ、蓋をせず電子レンジ強(600W)で15-20秒加熱します。

ジップロックなどのポリ袋にピクルス液と卵を入れ、優しく揉み込みます。

たくさん作り置きして、瓶などに入れて保存しても◎