硬いマンゴーはもうそれ以上熟すことがありません。何かに使えないかと試作してみました。意外と塩麹とマッチしました！

このレシピの生い立ち
マンゴーの熟す時に一旦下に落ちたマンゴーはそれ以上熟すことがないそうです。ほとんどが破棄されるという現状に、何か料理として使えないものかと考えてみました。塩麹があったのでそれを使って即席塩麹漬けをすると案外とさっぱりとした箸休めになりました