下足の吸盤を手でしごき、粗方とる。下足の先を切り落とす。

1のイカを熱したフライパンに油をしき、炒めて塩で下味をつけ酒をふる。水分が飛んだら、皿にあける。

2のフライパンに油を足し、菜の花を炒め、塩少々。菜の花に火が通ったら、イカをもどし、醤油で調味。出来上がり。