胡麻油をフライパンに引き、火をつけて温まったら止める。唐辛子、乾燥にんにくを入れる。しばらく馴染ませる。

火をつけて挽き肉を入れて、火を通す。
半分くらい火が通ったら四川豆板醤、オイスターソースを入れる

鶏ガラスープと水を混ぜて、四川豆板醤をいれて混ぜたフライパンに入れる。
辛さの確認をして豆板醤追加する

とろみをつける。少しサラサラ。
とろみがついたら、絹豆腐を切らずにいれて、箸で少しほぐす。
5分煮込む

煮込んでる間に鍋に800の水と鶏ガラスープ、香味ペースとを入れて沸騰させる。味見して、濃いくらい

別の鍋に、たっぷりお湯をいれてゆでる。
麺のゆで上がりに合わせてスープを再沸騰させる。

麺、スープ、麻婆の順番にどんぶりにいれたら出来上がり！！
最後に花山椒を散らしたらさらに美味しい！！