皮は、凍るとスプーンで細かくできますので短冊状のまま作っていますが、食感が気になる方はあらかじめみじん切りやミキサーにかける等して作られると良いと思います。 特に、溶けてきてしまうと皮の食感が強くなります。溶ける前に召し上がって下さい。