水煮のたけのこは食べやすいように切って、酸味を抜くため茹でこぼす。調味料★を合わせておく。

1のたけのこの水分を拭って、焼く。端っこが色づいてきたら合わせた調味料を刷毛で塗るか、刷毛がなければ調味料に漬ける。

2のたけのこを再び焼く。焦げ目がつくかつかないかぐらいでもう一度調味料を塗る（もしくは浸す）。

3のたけのこを再度少しだけ焼いたら取り出して、山椒を振って出来上がり。付け合せはご自由に。