たけのこの山椒風味焼き
lifeislife @cook_40147011
簡単、美味しい、たけのこは生でも水煮でも構いませんが、レシピは水煮で作ってます。
このレシピの生い立ち
長崎の小料理屋で食べたのを味覚をたどって再現してみました。
たけのこの山椒風味焼き
簡単、美味しい、たけのこは生でも水煮でも構いませんが、レシピは水煮で作ってます。
このレシピの生い立ち
長崎の小料理屋で食べたのを味覚をたどって再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水煮のたけのこは食べやすいように切って、酸味を抜くため茹でこぼす。調味料★を合わせておく。
- 2
1のたけのこの水分を拭って、焼く。端っこが色づいてきたら合わせた調味料を刷毛で塗るか、刷毛がなければ調味料に漬ける。
- 3
2のたけのこを再び焼く。焦げ目がつくかつかないかぐらいでもう一度調味料を塗る（もしくは浸す）。
- 4
3のたけのこを再度少しだけ焼いたら取り出して、山椒を振って出来上がり。付け合せはご自由に。
コツ・ポイント
生たけのこを使う場合は新鮮なのを使ってください。焼く直前に食べやすいように2〜4つに割っておくといいですよ。
山椒は可能ならホールのものをガリガリ挽いたほうが香りがいいです。
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