卵白にひとつま塩を加えてよく切ります
ハンドミキサー高速→1分位
砂糖3回に分けて加えて
ハンドミキサー高速→3位

角がしっかり立つメレンゲを作ってください
使うまで冷蔵庫へ
※私は冷凍庫に入れてます
(15分以内を目安に...)

不知火又はオレンジを搾ってこします

80℃位になるように温めて置いて下さい

卵黄を混ぜて砂糖を加えてもったりする位まで混ぜます

アーモンドオイルを入れて混ぜます
しっかりと...

不知火の搾り汁を入れて混ぜます
表面に小さな気泡ができるまで混ぜ
振るって置いた米粉を1度に加えて混ぜます

ツヤが出るまで混ぜます

冷蔵庫から出したメレンゲ1/4を卵黄液に加えて混ぜます

しっかり混ざったらメレンゲに卵黄液を入れます

スパチュラで底から持ち上げるように混ぜます

空気が入らないように低い位置からシフォン型に流し入れてます

180℃に温めたオーブンで
25分~30分焼きます

焼き上ったら直ぐに逆さまにして
しっかり冷まします
最低4時間位

型から取り出して完全です

薄力粉で作るシフォンケーキより高さは出ませんがしっとりもっちりとしたシフォンケーキになります