手作りパン(卵無し) ＊好みのハーブで
調理師ちーさん @cook_40081724
卵無しで材料さえあれば簡単！
このレシピの生い立ち
埼玉県赤井にあるアンティコバジリカのローズマリーパンがとても美味しくて、おうちでも食べたくて作りました！
手作りパン(卵無し) ＊好みのハーブで
卵無しで材料さえあれば簡単！
このレシピの生い立ち
埼玉県赤井にあるアンティコバジリカのローズマリーパンがとても美味しくて、おうちでも食べたくて作りました！
作り方
- 1
ローズマリーを刻む
- 2
AとBを別々にボールに入れる。
Aはドライイーストと砂糖を隣り合わせにすること。 -
- 3
牛乳を鍋に入れ火にかける。
40℃くらいにする。
(指を入れて温かいと感じる程度) -
- 4
温まった牛乳をAのボールにイーストめがけて入れる。
ローズマリーもここで加える。 -
- 5
粉っぽさがなくなるまで混ぜたらBを加える。
-
- 6
少し粉っぽいくらいになったら丸く形を整えてボールの中に入れてラップをかける。
-
- 7
一次発酵
40℃くらいで20分放置。＊発酵機能を使用しない場合＊
お湯を沸かして火を止めた鍋の上にボールを置くと良い - 8
ガス抜きをする。
よくこねてガス抜きする。
ここでガス抜きをしないとイースト臭さが残る。 - 9
２つに分けて丸め直したら濡れ布巾をかける。
ベンチタイムで10分放置 -
- 10
優しく伸ばし型に入れる
二次発酵40℃で20分放置 -
- 11
その間にオーブンを180℃に余熱しておく
- 12
180℃で13分
- 13
焼けたら上にオリーブオイルを塗り塩を振りかける。
コツ・ポイント
①牛乳の温度は絶対40℃くらいで
②ガス抜きをしっかりする
③ガス抜き後は優しくこねる
④上にかける塩は多めに
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