しろうりの皮をむいて縦半分に切り、種を取り除き薄切りにする。

１をビニール袋に入れ、昆布茶を混ぜよくもんで少し置いておく。しんなりしたら水気を絞る。生姜はせん切りにする。

新しいビニール袋か保存容器に２を入れらっきょう酢を注ぎ漬け込んでできあがり。