下準備として、
・バター、クリームチーズを常温に戻しておく。
・小麦粉はふるっておく。
・卵は溶きほぐしておく。

・生クリームは冷やしておく。
・オーブンを180度に温めておく。

シュクレ生地をつくる。
ボウルにバターをいれ、クリーム状になるまで練る。

砂糖を加えてよく混ぜ、卵を少しずつ加える。

小麦粉を加えてさっと混ぜ、ひとまとまりになったらラップをして冷蔵庫で30分程度寝かす。

かぼちゃは皮付きのままラップをして電子レンジで加熱し、柔らかくなった身をすくってペースト状にする。

クリームチーズをボウルでよく混ぜて、グラニュー糖、卵を順に加えてなめらかになるまで混ぜ、ペーストしたかぼちゃも加える。

生クリームを７分立てにし、先ほどのボウルに加え、好みでシナモン、ジンジャー、クローブも加えて混ぜる。

冷たい台の上に打ち粉をし、生地を載せて型より1回り大きい位に伸ばす。

型にしき、かぼちゃフィリングを流して180度のオーブンで40分焼く。